Cucine del Borgo è un archivio-laboratorio che indaga e reinterpreta i quartieri intorno a beeozanam a partire dalle diverse comunità che lo abitano - quelle della prima immigrazione degli anni ‘60 e quelle più recenti provenienti in particolare da Romania, Marocco, Nigeria e Perù, intrecciando le loro storie di migrazione con le ricette delle loro tradizioni, gli ingredienti e la loro preparazione.
Un racconto plurale che ha coinvolto in questa prima fase 11 abitanti del quartiere che hanno cucinato una loro ricetta nel ristorante di beeozanam e ci hanno raccontato la loro storia. Ne è nato una prima serie di ricette, memorie e video, raccolte e raccontate da Caterina Pira e Alessandro Salvatico.
Ecco il ricettario:
Scarica e stampa il ricettario completo: